Apie česnakus rašyta ir kalbėta jau labai daug, tačiau būtų keista, jei savo rubrikoje Superdaržovė nepaminėtume šio natūralaus antibiotiko ir pikantiško prieskonio.
Peršalimo ligos ypač puola žiemą ir pavasarį, tada vis dažniau griebiamės česnako - dedame į patiekalus, valgome su duona ar tiesiog gaminame įvairias užpiltines. Kuo naudingas česnakas ir kaip geriausia jį vartoti?
Istorijos keliais
Manoma, kad česnakai kilę iš Pietų Azijos. Remiantis tyrinėjimais, pirmasis rastas rašytinis šaltinis apie česnaką - Dioskorido raštai (apie 50-70 m.).
Avicena, persų gydytojas ir mokslininkas (X a.), siūlė česnaką valgyti nuo visų ligų. Ir dabar natūralios medicinos atstovai tikina, kad ši daržovė skatina išsiskirti prakaitą, šlapimą, mažina karščiavimą, kraujo spaudimą, cholesterolio kiekį, skystina kraują, malšina galvos skausmus, gerina miegą, virškinimą. Netgi sakoma, kad česnakai užkerta kelia vėžiui, o kartais ir suardo jau esančias vėžines ląsteles. Patariama per dieną suvalgyti bent skiltelę česnako, kad perpus sumažėtų vėžio rizika.
Medikų nuomonė
Ne visi medikai sutinka su išgirtosiomis česnakų savybėmis. Nors jie neabejoja šios daržovės nauda, tačiau vaistu nuo visų ligų nelaiko. Ir perspėja būti atsargiems, nes padauginus česnakų galima ne padėti sau, o pakenkti. Žinoma, viena skiltelė žalos nepadarys, tačiau padauginti nereikėtų. Medikai siūlo atkreipti dėmesį į keletą dalykų.
● Kai kurie mokslininkai skelbia, kad česnakai neturi poveikio cholesteroliui, mažai veikia kraujo spaudimą ir gliukozės kiekį kraujyje.
● Daug česnakų nereikėtų vartoti prieš operacijas, nes jie skystina kraują, tad yra rizika nukraujuoti.
● Didelis česnakų kiekis gali sukelti virškinamojo trakto negalavimų, pykinimą, vidurių pūtimą, turėti neigiamos įtakos kepenų veiklai.
● Be abejo, daug česnako nereikėtų valgyti laukiantis ir žindant kūdikį, sergant inkstų ligomis, taip pat tada, jei vartojami kraujo krešėjimą mažinantys vaistai.
Česnakai - ne tik maistui
Turbūt bene visi žino, kad česnakai labai tinka marinatams, konservams gaminti, žuvų, mėsos valgiams pagardinti - maistui suteikia pikantiško skonio (tik juos reikėtų dėti baigiant gaminti). Beje, švieži česnakai kur kas naudingesni nei pakepinti - išlieka daugiau gydomųjų medžiagų. Tačiau šią daržovę tinka naudoti ne tik virtuvėje.
● Džiovintų laiškų ir lukštų užpilu galima purkšti medelius, rožes nuo kenkėjų (10 l vandens - 100 g užpilo).
● Česnakų tinktūra naudojama nuo pleiskanų, taip pat plaukų šaknims stiprinti.
● Česnakais galima pabandyti išnaikinti karpas - kasdien patrinkite perpjauta skiltele. Taip pat tinka ir česnakų sultys arba sutrinta skiltelė su sviestu.
Receptai
Česnakų tinktūra
Sumaišykite vieną dalį česnakų su trimis dalimis spirito (40 ° stiprumo). Šiltai palaikę apie savaitę nukoškite.
Česnakų ir aliejaus mišinys
Sutrinkite dvi česnakų galvutes, užpilkite dviem stiklinėmis nerafinuoto aliejaus, išmaišykite ir palaikykite šaldytuve. Tada įpilkite šaukštelį citrinų sulčių, išmaišykite. Tokį mišinį vartokite prieš valgį tris kartus per dieną po šaukštelį. Geriausia - du mėnesius. Liaudies medicinos šalininkai teigia, kad taip paruošti česnakai padeda esant širdies spazmams ir gydant galvos smegenų kraujagyslių ligas.
Česnakai - nuo kosulio
Į dvi stiklines pieno įdėkite keturias česnakų skilteles ir pavirkite apie 10 minučių. Nukoškite. Vartokite šiltą po pusę stiklinės keturis kartus per dieną. Bet ne ilgiau kaip 5 dienas!
Česnakų užpilas
Šaukštelį susmulkintų česnakų užpilkite dviem stiklinėmis virintu nekarštu vandeniu, palaikykite apie valandą, tada nukoškite. Vartokite po valgio tris kartus per dieną po pusę stiklinės.
500 metų senumo receptas
Manoma, kad taip česnakus ruošė dar prieš pusę tūkstančio metų... Šis mišinys grąžina jėgas, šalina nuovargį, gerina savijautą, miegą. Poveikis pajuntamas maždaug po 10 dienų.
4 citrinų sultis išspauskite į stiklainį, įdėkite 400 g sutrintų česnakų, išmaišykite, uždenkite plona medžiaga ir palaikykite parą tamsioje vietoje.
Česnakų pasta su bazilikais
1 kg česnakų apipilkite verdančiu, tada - šaltu vandeniu. Nulupkite, sutrinkite virtuviniu kombainu, įberkite apie 50 g druskos, įdėkite bazilikų, įpilkite 300 g aliejaus ir išmaišykite.
Marinuoti česnakai
2 kg česnakų, 1 l vandens, 70 g druskos, 100 ml obuolių acto.
Reikės maždaug 2 kg česnakų - nulupkite tik viršutinį lukštą, nupjaukite stiebą ir šakneles. Nuplaukite šaltu vandeniu ir sudėkite į pakaitintą stiklainį. Pagaminkite marinatą iš vandenyje ištirpintos druskos (1 l vandens - 70 g druskos) ir 100 ml obuolių acto. Užpilkite juo česnakus ir laikykite tamsioje vietoje kambario temperatūroje.
Bazilikų padažas su česnakais
2 susmulkintas česnakų skilteles, 150 ml gero alyvuogių aliejaus, 25 g riešutų (žemės, graikinių) arba pinijų sėklų ir 2 saujas špinatų lapų sutrinkite virtuviniu kombainu, įberkite druskos, pipirų. Sumaišykite su 50 g sutarkuoto parmezano, užpilkite truputį alyvuogių aliejaus.
Verta žinoti...
Česnakus reikėtų sugrūsti, susmulkinti ar tiesiog sukramtyti - tada juose esanti medžiaga alijinas virsta glicinu ir organizmui suteikia daugiau naudos. Be to, tyrimais nustatyta, kad jei nuluptą česnaką palaikysime 15 minučių ir tada įdėsime į verdantį valgį, išliks kai kurios jo gydomosios savybės, kurios verdant paprastai prarandamos.
Beje, jei nemėgstate aštraus česnakų kvapo, valgykite juos su šviežiomis petražolėmis - šios panaikina aitrumą.
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą